مطبخ كهرمانة

طريقة عمل الكرواسون croissants

لعمل الكرواسان الشهي بالمنزل ودون الحاجة الى شراءها من المحلات يمكنك عملها بنجاح ووفق الخطوات الاتيه:

مقادير الكرواسان : 375 غ من الطحين الابيض وكمية 15 غ من الخميرة ومقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح وكمية 150 مل من الحليب والماء الدافئ بالتساوي ومقدار 185 غ من الزبدة .
طريقة التحضير :

  • ضعي الطحين على لوحة واقسميه الى اربعة اقسام خذ الربع واصنعي حفرة في الوسط . ضعي الخميرة في الوسط واخلطي ذلك مع نحو 2-3 ملاعق من مزيج الماء والحليب ويجب ان تذوب الخميرة في العجين ويصبح العجين طرياً.
  • جهز قدراً صغيراً من الماء الدافئ واسقطي فيه كرة العجين المخمر وضعي ذلك جانباً واضيفي الملح الى مابقي من الطحين واصنعي حفرة في وسطه مع نصف كمية الجبن الناعم وقومي بالعجن مضيفة اليها كمية من خليط الماء والحليب لكي تصنعي عجيناً صلباً .تقريباً .
  • أعجني الخليط لمدة 5 دقائق أرفعي العجين المخمر من الماء ويجب ان يكون طرياً كالأسفنج ومنتفخاً واخلطي العجين جيداً.
  • ضعي العجين في وعاء وغطيه بطبق وضعيه في البراد لمدة 12 ساعة رققي العجين الى شكل مربع وضعي مابقي من الزبدة الباردة في الوسط ولفيه كالرزمة .

قلبي العجين ثلاث مرات ليصبح طرياً ومرة رابعه اذا لم تكن الزبدة قد أمتزجت تماماً معه , أريحي العجين بين كل مرتين من التقليب وبرديه قبل ان تشكليه . عندما يصبح جاهزاً رققيه كثيراً ليصبح على شكل مستطيل. أقسميه قسمين متساويين واقطعي كل قس الى مثلثات ورققي كل مثلث مبتدئة من القاعدة , واقفلي الطرف بواسطة البيض المخفوق . لفي ذلك لتشكلي هلالاً , ثم ضعيه على صينية خبز رطبة واتركيه ليرتاح مدة 15 دقائق ثم امحيه ببيض مخفوق واخبزي على درجة حرارة 200 مئوية  ولمدة تقريبا نصف ساعة … الكمية تكفي ل اربعة اشخاص .

طريقة عمل الكرواسون croissants
طريقة عمل الكرواسون croissants
طريقة عمل الكرواسون croissants
طريقة عمل الكرواسون croissants
طريقة عمل الكرواسون croissants
طريقة عمل الكرواسون croissants
طريقة عمل الكرواسون croissants
طريقة عمل الكرواسون croissants
طريقة عمل الكرواسون croissants
طريقة عمل الكرواسون croissants
السابق
فطائر الشوفان بالمشمش oat bran muffins
التالي
طريقة عمل الكعك المحلى بالمربى

اترك رد